1. Stoof de sjalotten en look aan tot mooi glazig , voeg daarna de boschampignons er aan toe en laat stoven tot alle vocht verdwenen is
2. Giet de boschampignons in een blender en mix mooi glad , voeg de walnoten toe en blend nog kort zodat er nog een beetje structuur van de noten overblijft.
3. Meng daarna de quinoa , pompoenkubus*  en peterselie eronder en kruid zeer goed af met peper en zout.
4. Meng de sojasaus met een beetje water
5. Rol de bladerdeeg uit en schik het champignonmengsel mooi op de bladerdeeg en rol op tot een mooie vorm.
6. Indien gewenst, snijd kleine figuurtjes uit de bladerdeeg en plaats op de rol, bestrijk de rol met de sojasaus.
7. Bak gedurende 25’ op 180°C (baktijd kan variëren van oven tot oven)
8. Versnij de Wellington

* voordeel van Pinguin quinoa en pompoen: u kan deze onmiddellijk uit de diepvries toevoegen.

Serveertip: Heel lekker met Pinguin rode kool en appeltjes.

Smakelijk !