Kook de aardappelen in gezouten water, pureer ze met sojamelk.
Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat en zet apart.
Bak de ui en knoflook in een koekenpan.
Voeg de sojabonen toe, daarna de tomatenblokjes, coulis en oregano.
Laat 20 tot 30 minuten sudderen.
Bouw het gerecht op, beginnend met een laagje aardappelpuree, dan een laagje sojabonen met tomaat, een laagje spinazie (ontdooid) en werk af met aardappelen.
Meng paneermeel, edelgistvlokken en yoghurt en verdeel dit over de bereiding.
Zet 30-40 minuten in de oven, warm serveren.

Smakelijk !