Verwarm de oven voor op 200 °C

Snij de sjalotten in 4 en meng alle ingrediënten goed alvorens op een ovenschaal met bakpapier te schikken. Plaats voor 20’ in de oven tot de groenten mooi gekleurd zijn

Meng ondertussen alle ingredienten voor de vinaigrette. Besprenkel de groenten na 20’ (als ze gaar zijn) met de vinaigrette

Meng de yoghurt met de koriander en kruid goed af.

Strooi voor het opdienen nog wat gehakte noten over de groenten en eventueel nog wat extra koriander.

Heerlijk met platbrood of naan

Smakelijk !