1. Meng de sperziebonen met olijfolie, zout en peper in een ovenschaal, doe hetzelfde met de zoete aardappel.
2. Rooster ze 12 uur in een voorverwarmde oven op 180 ° C
3. Meng de zoete aardappel met de sperziebonen en de pesto en laat een beetje afkoelen.
4. Kruid met de zeste, citroensap, balsamico vinaigre
5. Werk af met parmezaanse kaaskrullen en geroosterde pijnboompitten

(Het roosteren van de sperziebonen brengt hun zoetheid naar voren en voegt een diepte van smaak toe aan het gerecht. Deze warme salade is fris en is een geweldig bijgerecht voor elke zomerbarbecue of als eenvoudige basis voor kip of voor een licht diner.)

Eet smakelijk!