Die Zitronenschale in einer Schüssel mit kochendem Wasser blanchieren. Abgießen und in Streifen schneiden.

Die folgenden Zutaten in eine große Schüssel geben und mischen: Blumenkohlreis, Gurkenwürfel, Tomatenwürfel, Zwiebelwürfel, Knoblauchwürfel.

Mit dem gehackten Basilikum, dem gehackten Schnittlauch und der gehackten Petersilie würzen und gut mischen.

Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und erneut mischen.

Mit Basilikumblättern und Zitronenschalenstreifen dekorieren.

Kalt halten und kalt servieren.

Guten Appetit!