Eggplant lasagna - greenyard.group
Taboulé van bloemkoolrijst
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 1 kg bloemkoolrijst (art 71120)
- 300 g tomatenkubus (art 2526)
- 300 g komkommerkubus (art 3983)
- 100 g ajuinkubus (art 3816)
- 30 g knoflookblokjes (art 5166)
- Zeste en sap van 1 citroen
- Sap van 2 citroenen
- 20 g fijngehakte basilicum (art 5190)
- 30 g fijngehakte peterselie (art 511810)
- 10 blaadjes verse basilicum
- 8 eetlepels olijfolie
- 20 g fijngehakte bieslook
- Peper en zout

Bereidingswijze

De zeste van de citroen blancheren in een kom kokend water. Laten uitlekken en in reepjes snijden.

De volgende ingrediënten in een grote schaal doen en mengen: bloemkoolrijst, komkommerkubus, tomatenkubus, ajuinkubus, knoflook blokjes.

Kruiden met de gehakte basilicum, de fijngehakte bieslook en de fijngehakte peterselie en goed mengen.

Op smaak brengen met het citroensap, olijfolie, peper en zout en terug mengen.

Versieren met de blaadjes basilicum en de  reepjes citroenzeste.

Koud bewaren en koud serveren.

Smakelijk !

Recepten
Ontdek je graag meer recepten met onze heerlijke en gezonde groenten en fruit?