Beetroot soup with pesto and lentils - greenyard.group
Zupa buraczana z pesto i soczewicą
Składniki (dla 4 osób)

- 200 g kostek cebuli (art. 3816)
- 20 g kostek czosnku (art. 5166)
- 50 g szczypiorku (art. 70949)
- 150 ml soku z cytryny
- 15 g skórki cytrynowej
- 1 kg kostki buraka (art. 3762)
- 200 + 100 g zielonej soczewicy (art. 81653)
- 900 ml wywaru z warzyw
- 10 g koperku (art. 64212)
- 50 g nasion słonecznika lub orzeszków piniowych lub posiekanych migdałów
- 1 łyżka jogurtu sojowego
- Oliwa z oliwek, pieprz i sól

Metoda przygotowania

1. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku do gotowania i usmaż cebulę, czosnek i wiosenną cebulę.

2. Dodaj 200 g wywaru z zielonej soczewicy i warzyw i gotuj przez 10 minut.

3. Dodaj buraka i gotuj przez kolejne 10 minut.

4. Zmiksuj zupę na gładko i dobrze dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

5. włóż koperek, 50 ml soku z cytryny, skórkę z cytryny, 3 łyżki oliwy z oliwek, sól i pieprz w blenderze i zmiksuj krótko, aby pozostała odrobina tekstury.

6. Rozmrozić 100 g zielonej soczewicy we wrzącej wodzie i szybko schłodzić. Wymieszaj soczewicę z pesto.

7. Łyżka zupy do miseczek i udekoruj soczewicą polewaną jogurtem sojowym.

Smacznego

Przepisy

Czy chcesz odkryć więcej przepisów dzięki naszym pysznym i zdrowym mrożonym owocom i warzywom?